Menu from Annanze o re
Menu highlights
Antipasti
Tartare selezione "Annanze o re"
Polpa scelta di bovino adulto, sale, pepe, olio evo e limone. Servita con cipolla croccante, capperi, senape di digione, aceto balsamico di modena, pesto.
Carpaccio
Bovino adulto semistagionato e marinato con sale, pepe e spezie. Servito con salsa olandesee asparagi croccanti
Tagliere "Tavola Rotonda"
I nostri salumi non provengono da “fornitori” o “cash & carry” ma da persone. Raccontano di una tradizione ormai dimenticata
Primi Piatti
Re Nerano
Spaghettone quadrato con fonduta di provolone del monaco, e zucchine in doppia consistenza
Genovese del re
Cappelleto ripieno di genovese di manzetta prussiana su crema di cipolle e chips di pecorino
Note rosse
Risotto con fragole e caprino
Secondi Piatti
Fiorentina
Taglio “fiorentina” di bovino alla brace, cotta su legna di quercia per esaltarne gusto e succulenza. €/hg
Costata
Taglio “costata” di bovino alla brace, cotta su legna di quercia per esaltarne gusto e succulenza. €/hg
Filetto
Taglio “filetto” di bovino privo di osso cott su legna di quercia
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