Menu from Balticbar
Menu highlights
Antipasti
Tartare di manzo irlandese
Tartare di manzo con uovo di quaglia, senape e capperi
Sgombro affumicato
Sgombro affumicato con mela verde, marmellata di arancia e salsa di miele
Insalata di aringhe
Insalata di aringa con cetriolo, panna acida e crumble di pane Borodinskij
Gravlax di salmone
Barbabietola e mirtilli
Dishes
Tagliata di black angus con latkes
Tagliata di black angus con frittelle di patate croccanti e jus de viande
Trancio di salmone arrostitto
Salmone arrostito con salsa olandese e funghi di stagione
Filetto di cervo
Pure di piselli, porro arrostito, asparagi bianchi e jus de viande
Coscia d’anatra confit
Coscia d’anatra con pera, pastinaca e jus de viande
Desserts
Cheesecake
Cheesecake con frutti rossi o caramello
Semifreddo alla nocciola
Ganache di nocciole con mousse di limone
Vulcanello di cioccolato
mousse al cioccolato, caramello al burro salato e croccantino di mandorle
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