Menu from Brac
Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegan
Vegetarian
Antipasti
Foglia di pane carasau alle melanzane
con pane carasau, melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, pecorino
Millefoglie con burrata
Pane carasau con datterini confit, salsa di pomodoro, burrata, polvere di capperi, origano
Pane Frattau
Con pane carasau, datterini, uova in camicia, cipolla bianca, spinaci, pecorino, ghee
Salads
Patzarla
Con barbabietola, yogurt fresco, olio, cipollotto fresco, lime, erba cipollina, aceto, aglio
Insalata di campo
Con misticanza, noci, aceto balsamico
La sorprendentemente felice scoperta della tartare di patate
Patata cruda marinata in aceto, acqua e sale con prugne umeboschi, aquafaba, sale nero, gastrique di pomodoro, germogli
Mains
Spaghetti pomodoro e vasilico
Con pomodoro, basilico e aglio
Lasagna verde
Con pasta fresca, peperoncino, aglio "mollica", prezzemolo e pomodori secchi
Agnolotti di formaggio di capra e spinaci
con pasta fresca, formaggio di capra, ricotta, parmigiano, spinaci, basilico, burro chiarificato, cardamomo, pomodoro