Menu from Bro Ciro e Antonio Tutino
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Menu highlights
Starters
CROCCHE'
Patate, Provola di Vico Equense (Latticini), Salame di Mugnano del Cardinale, Pecorino Romano DOC e Prezzemolo
DOMENICA ALLA 3
Frittatina di Pasta con Mafalde di Gragnano IGP, Ragù Napoletano, Ricotta di Bufala (Latticini) e Basilico
FIORE DI ZUCCA
Ripieno di Ricotta di Bufala (Latticini), Provola Affumicata di Vico Equense (Latticini), e Menta in pastella di Birra Cruda
FRITTATINA DI PASTA
Eucatini di Gragnano IGP, Besciamella realizzata con Burro di Bufala (Latticini), Ripieno al Prosciutto Cotto, Pecorino Romano DOP, Provola di Vico Equense e Pepe
Pizza
CAPRICCIOSA
Carciofo Violetto di Castellamare Arrostito, Fior di Latte di Vico Equense (Latticini), Prosciutto Cotto di Maiale Pesante, Funghi Champignon, Olive Nere di Gaeta, Basilico ed Olio Evo
CORRADINO
Scarola in infusione di Colatura di Alici di Cetara DOP,provola di Vico Equense,tonno rosso del Mediterraneo,pomodori del Piennolo Confit,polvere di olive nere di Gaeta ed olio evo.
COSACCA
Antichi Pomodorini di Napoli, Conciato Romano, Basilico e Olio evo
IL FATTORE UMANO
Sugo Scarpariello (a basi di Pomodoro San Marzano DOP e Pecorino Romano DOP), Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Marinati, Crema di Pomodorini di Corbara Grigliati e Pomodorini Datterini Grigliati, Fior di Latte di Vico Equense (Latticini), Basilico e Olio Evo
MAIALE E PATATE
Patate di Avezzano Cotte a Legna, Provola di Vico Equense (Latticini), Pancetta del Vallo di Diano, Basilico ed Olio Evo