Menu from Campo Norcineria con Cucina
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Antipasti
Carpaccio di Fassona Piemontese
Affumicato e servito con giardiniera artigianale croccante, senape di dijon e salsa verde
Burrata Pugliese
su letto di misticanza bio servita con pomodorino confit E croccante di nero dei nebrodi
Parmigiana di Melanzane con prosciutto Campo
con salsa di pomodoro, basilico, parmigiano e la sua chips
Mains
Spaghetto Fresco alla Chitarra
con fonduta di ragusano, pancetta, guanciale di nero dei Nebrodi e dolce di pera Coscia
Pacchero Campano e Pasqualora Campo
con crema di pistacchio di Bronte e cubi di pasqualora Campo
Tagliatelle con crema di zucchine genovese
con guanciale Campo croccante e tartufo estivo di Norcia
Specials
Stracotto di guanciale di nero dei Nebrodi
marinato nella birra rossa, cotto a bassa temperatura e servito con patate a forno, verdure grill e la sua demiglace
Stinco di maialino
marinato nella birra nera, cotto a bassa temperatura per 16h e servito con purè di patate e la sua demiglace
Costine di agnello
grigliate alle erbette siciliane, contornate da purè e servite con salsa tzaziki