Corte del Fuoco

Flan di finocchi con fondue di formaggi e finocchio fritto; Arista arrosto con prugna in agrodolce e cipolla e rucola; Panzerotti di patate alla mentuccia; Parmigiana di melanzane con scamorza affumicata, pomodoro e granella di pistacchio; Pecorino con pere, miele e noci.

Cotto a vapore, con granella di mandorle su letto di pera.

Marinato a secco, con frutti di bosco.

Carpaccio di polpo cotto a vapore, con mandorle e pera; Carpaccio di salmone marinato a secco, con frutti di bosco; Tagliata di seppia arrosto su mousse di pisellini e radicchio appassito al vino bianco; Polpette di polpo fritte e con aglio; Merluzzo dissalato cotto al forno, su stracciatella fresca, con pesto di basilico e pane fritto.

Con salsiccia fresca, rucola, grana, su vellutata di pomodoro.

Pappardella fresca con ceci e pasta fritta.

Con crema di pistacchio di Bronte, pancetta fresca e scaglie di grana.

Con il pescato del giorno.

Al Brandy gran riserva su carpaccio di pomodoro.

Al Negroamaro con granella di nocciole.