Menu from F. I. S.H. - Ristorante di pesce Parma
Menu highlights
Antipasti
Torta fritta
Torta fritta, speck di ventresca e bresaola di tonno
Soutè
Sautè di cozze e vongole veraci
Tartare
Tartare di tonno, salsa al parmigiano
Primi Piatti
Nero li cuti
Spaghetto freddo marinato al nero di seppia su salsa pomodorini gialli
Mare Verde
Risotto mantecato alle alghe con vongole veraci e lattuga di mare
Risotto Cenere
Risotto allo zafferano con alici in carpione e crumble di olive dell’Etna
Secondi Piatti
Vento di salicornia
Ricciola scottata su salsa baccalà e salicornia saltata
Pinna e terra
Tonno scottato al sesamo, composta di melanzane abbrustolite e salsa parmigiano
Fish
Spinacino, mandorle tritate, cubetti di focaccia, tonno scottato al sesamo
Burgers
Panino Hindi
Bavarese, tartare di tonno, stracciatella, misticanza, pesto di basilico
Panino Genius
Panino soffice, mazzancolle mozz. Di bufala, prosciutto croccante, senape al miele, a completare il piatto mezzo astice
Panino Octopus
Pane mediterraneo, polpo abbrustolito, caciocavallo, cime di rapa
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