Menu from Fassushi Como
Menu highlights
Antipasti
Roll Oro Nero
Fassona Cruda, Crema Tartufo Nero, Formaggio Nocciolo, Perlage Tartufo Nero. 8 pz
Fassoncino Gita in Riviera
Cruda di Fassona, oliva taggiasca DOP, datterino, crema al formaggio ‘’Nocciolo’’, perlage al pesto di basilico 5 pz
Fassoncino Ingordo-nzola
Cruda di Fassona, crema al gorgonzola*, miele di acacia, noce 5 pz
Fassoncotto Lago di Raschiera
Fassona scottata, fonduta di formaggio Raschera DOP, cipolla fritta 5 pz 16
Sashimi
Io ORE
Girello di Fassona cotto a bassa temperatura*, salsa tonnata antica ricetta*, oliva Taggiasca DOP, cappero, perlage all’acciuga
Vitello tartufato
Girello di Fassona cotto a bassa temperatura*, fonduta di Castelmagno, scaglie di tartufo nero fresco
Supremo
Girello di Fassona cotto a bassa temperatura, fonduta di gorgonzola, noce, germogli
Chef's Recommendations
Wok Ravyoza D' Alpeggio al Tartufo
Raviolo* ripieno di Fassona, porro, cavolo e parmigiano, con fonduta di Raschera*, scaglie di tartufo nero fresco 4 pz
Poke La Cotta
Base a scelta tra riso-sushi e insalata, girello di Fassona cotto a bassa temperatura, verdura spadellata, cipolla caramellata, briciola di Castelmagno, insalata, mais sbriciolato
Ramen della terra
Tagliolino Ramen, ragù di Fassona, funghi porcini e pomodoro
Desserts
Panna cotta
Panna cotta, caramello salato, briciole di torrone
Chiamalo come vuoi
Tortino*, crema al mascarpone*, frutti di bosco
Tartufami
Crema mascarpone*, formaggio Castelmagno e scaglie di tartufo nero fresco
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