Menu from Horteria Moscova
Menu highlights
Antipasti
Ribollita
fagiolo occhiello, verza, clorofilla di cavolo nero e patata viola fermentata
18,00€
Marmo di pesce
ombrina, erbe in polvere, panna affumicata e olio al prezzemolo
19,00€
Hummus di cicerchia
barbabietola e carciofo fermentato, tahina di barbabietola e frutta secca, cracker all’olio evo
18,00€
Meat
Fianchetto di cavallo
cotto alla brace, cime di rapa, salsa agli agrumi e peperoncino piccante
26,00€
Razza
fondo di carne e radicchio tardivo glassato
28,00€
Animella di vitello
crema di broccolo di Torbole, verza bruciata e chips di patata viola
27,00€
Mains
Gnocco piastrato
patate, riso e cozze
20,00€
Tagliolino fatto in casa
salsa di lievito madre e ragù di cortile
22,00€
Risotto
broccolo affumicato, burro al kombucha, nocciole e cenere di cipolla
20,00€
Set Menu
4 portate
70,00€
6 portate
85,00€
Desserts
Crumble di kiwi e pere
e gelato al farro
9,00€
Tartelletta di patate dolci
con salsa tiepida di noce moscata e cioccolato fondente
9,00€
Panna cotta tostata
pralinato alle arachidi, salsa carrube e vaniglia
10,00€