Menu from Il Convito Della Venaria
Menu highlights
Includes dishes that are:
Antipasti
Croccante di coniglio al timo con spuma di grana padano e riduzione di pino mugo
Finissima di manzo battuta con salsa di rosso d’uovo sodo, peperoni canditi e scaglie di grana padano
Vitello 63° salsa tonnata e frutto del cappero
Risotto mantecato allo zafferano sardo, con polvere di caffè e gocce di tamarindo
Spaghettoni Pastificio Masciarelli alla “Carbo-Nera” con guanciale, cipollotto e grana Padano
Tortelli caserecci di patate all’extravergine in acqua di polpo, menta e mandorle tostate
Specials
Polpo fritto su patata in crema, riso croccante al prezzemolo e caprino fresco
Carré di agnello e fave di cacao con cimone verde al pepe limonato, crema di carote al finocchietto e mirto in gocce
Filetto di fassone con carciofi croccanti, menta e gocce di toma
Desserts
Il nostro Bunet con panna soffice ed amaretti sbriciolati
La nostra creme caramel con salsa di arance amare
Cioccolato bianco soffiato con mandorle, nocciole, prezzemolo e lamponi
