Menu from La Cantina di Franco
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Antipasti
Composizione di salumi italiani
Composizione di formaggi Internazionali
Sapori di Emilia
– Strolghino: salume giovane, che ricorda il nostro cacciatorino, viene realizzato con le stesse carni del culatello – Coppa & Pancetta dalle colline piacentine – Culatello: il principe dei salumi emiliani – Scaglie di Parmigiano Reggiano, del famoso affinatore Bonati, nelle versioni con stagionatura 24/28 mesi La degustazione sarà accompagnata da giardiniera di verdure in agrodolce come da antica tradizione.
Salads
Tropea
insalata di stagione servita con filetti di tonno sott’olio, fagioli cannellini, julienne di cipollotti diTropea e pomodorini di Pachino.
La Nostra Cesar Salad
petto di pollo al vapore, insalata riccia, crostini di pane aromatizzato, scaglie di grana e il dressing della Cantina.
Farro & Gamberi
insalata di farro lessato impreziosito da gamberetti cotti al vapore, pomodori datterini, sedano fresco e timo
Desserts
Torta Pistocchi
torta di morbido cioccolato fondente, è realizzata senza uova, burro e farina