Menu from La Corte Aperta
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Menu highlights
Antipasti
TARTARE DI TONNO IKEJIME
Tartare di tonno lavorato secondo la tecnica giapponese ikejime servito con avocado e sesamo
SALAME SCOTTATO, POLENTA E RADICCHIO
CARPACCIO DI CERVO
Cervo affumicato servito con crema di provola e scarola ripassata.
Primi Piatti
RAVIOLI RIPIENI AL BRASATO
Pasta fresca ripiena di brasato e riduzione di Barolo.
SPAGHETTONE ALLE VONGOLE VERACI E BOTTARGA
Spaghettone “Carminano” di Gragnano con Vongole Veraci e bottarga.
PAPPARDELLE CON RAGÙ ALLA CACCIATORA
Ragù di cinghiale, cervo, capriolo con cachi fermentati e cioccolato fondente.
Secondi Piatti
GUANCIA BRASATA
Servita con purè di patate e mandorle.
FRITTURA DI PESCE
Pesce e crostacei con verdure croccanti.
TONNO ALLA MILANESE
Tonno croccante alla Milanese con fondo di tonno, crema di broccoli, cren, katsuobushi e patate dolci.
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