Menu from A Cantinassa
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Menu highlights
Antipasti
Crudo veneziano
carpaccio di crostacei, yuzu, olive nere e tartufo; Cicala di mare, kiwi, liquirizia ed alga; Sarde in saor; Ostrica Gillardeau, gin tonic e cetriolo; Scampo, limone, pepe e lattuga; Mazzancolla, radicchio e campari
Sedano rapa
nocciole e tartufo
Fegato di Vitello
carciofo e vino passito
Primi Piatti
Pasta, fagioli all'astice
mezze maniche, kastuobushi e radicchio
Ravioli al musetto
lenticchie nere e panna al rafano
Spaghetto
topinambur arrosto, mostarda e birra rossa
Secondi Piatti
Wellington di rana pescatrice
orto invernale
Millefoglie di foglie
tamarindo e nocciola
Entrecote
porro, marsala e spezie
Tapas
Bao pulled pork
Tacos con gambero, lattuga e maionese
Il crudo dello chef
degustazione di pesce, crostacei e molluschi
Set Menu
TERRITORIALITÀ e TRADIZIONE
Carpaccio di crostacei, Crudo veneziano, Pasta e fagioli all'astice, Mazzancolla alla brace, Meringata agli agrumi (€55)
CONTAMINAZIONI
Ceviche di triglia, Craker di crostacei, Speck di ricciola, Shie, Ramen di conchiglie, Anguilla, Cioccolato bianco (€75)
Desserts
Cioccolato bianco
the verde e limone alla marocchina
Meringata agli agrumi
fior di latte e spuma di meringa al limone
Banana arrostita
gelato al caffè e cioccolato fondente
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