Menu from La Fontana di Venere
Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Curcubita
Fiori di zucca al forno, ricotta, mozzarella di bufala, Parmigiano DOP 36 mesi
Tentacoli
Piovra croccante, cicorietta, morbido di patate, pistacchi di Bronte
Crudo di Chianina
tartare di Chianina, olive taggiasche, alici di Cetara e pomodori secchi
San Giacomo
Risotto alle capesante, Prosecco di Valdobbiadene, lamponi
I viola
Gnocchetti viola, guanciale croccante, broccoletti, fonduta di pecorino DOP
Pecorino
Cacio e pepe, fiori di zucca, menta e lime
Specials
Porto l'agnello
Agnello marinato alla Falanghina, cotto a bassa temperatura, lamponi, Porto
Calaceci
Calamaro, sale di Cipro, vellutata di ceci, crema al timo
Chianina e Barolo
Filetto di Chianina, riduzione al Barolo, crudité di verudre
Desserts
Passione
Sfoglia di cioccolato black al 70% con semifreddo al mango e sfoglia di cioccolto white con semifreddo al passion fruit
Lussuria
Pralinato con mousse di nocciole del Piemonte IGP, dal cuore di amarena su croccante al pepe rosa
Avarizia
Caprese con quenelle di gelato al mandarino all'aroma di timo, salsa al dulce le leche con sale affumicato del Pacifico