Menu from La Salmoneria
Menu highlights
Sandwiches
Santo Spirito
finocchiona, burrata e rucola
Santa Croce
mortadella, melanzane e stracchino
San Frediano
prosciutto cotto, salsa senapata e carciofini sott’olio
Antipasti
Lisbona
baccalà affumicato portoghese, arancia fresca, salsa senapata, rucola e pepe
Tartufo
salmone norvegese affumicato, patate lesse, burrata di tartufo
Oslo
salmone affumicato a caldo, radicchio tardivo sott’olio, mozzarella e salsa senapata
Specials
Trittico di salmone
salmone marinato all’aneto, salmone marinato al pepe e limone e salmone marinato alla rapa rossa con insalatina mista e carciofini sott’olio
Forza quattro
baccalà portoghese affumicato, salmone selvaggio sockeye, halibut affumicato e salmone marinato al whisky con valeriana, melanzane trifolate e insalata di zucchine menta e limone
Carpaccio
tonno affumicato, pesce spada affumicato e carpaccio di polpo con insalata di arance, finocchi e bacche di pepe rosa
Pizza
Chalet del mare
crema di patate, pancetta croccante, salmone norvegese affumicato, grana grattugiato e valeriana
Margherita nobile
mozzarella di bufala, polpa di pomodoro, salmone affumicato a caldo, pomodorini gialli e basilico
Villa 43
crema di zucchine, salmone marinato alla rapa rossa, stracciatella, scorze di limone e glassa balsamica