Menu from QuintoQuarto Wine Restaurant
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Menu highlights
Antipasti
Uovo a bassa temperatura
con spuma di patate e porro, sablè ai carboni vegetali e fonduta al grana
Cervello di vitello
Cervello di vitello in doppia cottura con porro in saor
Degustazione cruditè di terra
Carpaccio di picahna, Carpaccio di filetto, Carpaccio di cervo e tartar manzo
Secondi Piatti
Picahna di manzo alla griglia
Grigliata mista QuintoQuarto x2
Tagliata di manzo, salamella artigianale, pancettone, costine e coppa
Degustazione di manzo della Lessinia x2
Costata da 600g, picahna da 220 g e diaframma da 250g su pietra ollare
Brasato di manzo all'Amarone
con purè di patate casereccio e il suo fondo cottura
Mains
Bottini di pasta fresca all'uovo
Di Quintoquarto i pollo (cuoricini, fegatini e durelli) glassati al fondo
Fettuccine
Al ragù bianco di cortile con fonduta al monte veronese mezzano
Risotto all'Amarone con la sua riduzione
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