Menu from Riontino
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Menu highlights
Antipasti
Carpaccio di Pescato
Ostrica del Salento
Millefoglie di Melanzana
con verdure di campo, mozzarella di bufala, salsa di zucca e grana padano
Primi Piatti
Mezze Maniche alla Coda di Rospo
con olive, capperi, pomodoro secco e verdure di campo
Troccoli alle Cicale e Vongole
Pappardelle Funghi Porcini e Tartufo Nero
Secondi Piatti
Spigola
salsa alla curcuma, mazzancolla e verdure di campo
Ricciola
in crosta di sfoglia, funghi pleros, pancetta tesa, demi-glace ai frutti rossi
Pancia di Maiale Cotta a Bassa Temperatura
demi-glace e verdure dell'orto
Desserts
Cassata del Canneto
con ricotta di bufala e pasta di mandorle
Tiramisù
Composè di Frutta di Stagione
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