Menu from Ristorante Graal
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Menu highlights
Antipasti
Polpo cotto a bassa temperatura croccante
Polpo cotto a bassa temperatura croccante, su letto di friarielli ripassati, salsa di provola e zeste di limone
Flan di zucca e castagne
Flan di zucca su cremoso di zucca e castagne, fonduta di provolone del Monaco e briciole di castagne
Baccalà in tempura
Baccalà in tempura, con cipolla caramellata e salsa di yogurt greco
Raviolone con assoluto di gamberi
Raviolone di bufala e gamberi con la sua bisque
Tonnarello cacio e pepe
Tonnarelli cacio e pepe con pecorino DOP di Bagnoli Irpinia a latte crudo stagionato in grotta 4 mesi
Elicone alla belladonna di mare
Elicone pastificio Vicidomini con pescato di mare olive,capperi e pomodoro
Specials
Filetto di maialino lardellato CBT
Filetto di maialino lardellato CBT, su mousse di patate e porro al curry e la sua demi-glace
Frittura di pesce
Filetto di manzo
Filetto di manzo con chips