Menu from Ristorante Olimpia
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Menu highlights
Antipasti
Carciofo Gratinato
Carciofo gratinato, scaglie di mandorle tostate con la sua salsa
Vitello Tonnato
Vitello al rosa, salsa tonnata, fondo bruno, bottarga di tuorlo
Battuta di Fassona
Battuta di Fassona, barbabietola rossa e bagna caoda leggera
Secondi Piatti
Degustazione di formaggi
Degustazione di formaggi piemontesi con selezione di composte della casa
Lumache di Cherasco
Rosti di patate con lumache di Cherasco in umido
Coscia d'anatra in confit
Coscia d’anatra in confit con cipolle caramellate e patate al forno
Bollito piemontese
Interpretazione di bollito piemontese con le sue salse
La parte dolce del fritto piemontese
La parte dolce e le verdure del fritto piemontese con salsa aiolì
Bavetta di Fassona
Bavetta di fassona al fumo con salsa Monferrina e Ratatuia di verdure
Mains
Gnocchi
Gnocchi di zucca fatti in casa con robiola di Roccaverano
Risotto
Riso Carnaroli mantecato ai carciofi, carciofi fritti
Agnolotti
Agnolotti Monferrini con sugo di stufato
Desserts
Tortino di mele
Tortino tiepido di mele, gelato alla crema e salsa ai frutti bosco
Zabajone
Crema di zabajone fredda con tortino alla nocciola
Bunet
Bunet monferrino
Zuppa Inglese
Zuppa inglese con cioccolato caldo colato al tavolo
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