Menu from Testina
Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Antipasti
Il Tipico
Pancetta piacentina, coppa piacentina, crudo di Parma, salame strolghino, giardiniera e gnocco fritto
La testina
Il timballo di testina e cipolla fondente condito con emulsione di salsa verde
Lo sformatino
Lo sformatino di topinambur, patate e speck con bagna cauda
Mains
Il giallo
Il risotto giallo del Testina con riduzione al midollo
La zucca
La vellutata di zucca e castagne con briciole alla salvia e crema di capra
Le crespelle
Le crespelle di grano saraceno con biete, verza, patate e fontina
La porchetta
La porchetta farcita con radicchio e pinoli con tortino di patate
La coda
La coda di manzo brasata con purea di patate all’olio
La Milano
La nostra costoletta di vitello alla milanese, patate e ratatuille invernale
Desserts
La Sciarlotta
La Sciarlotta di mele
Il Montblanc
Il MontBlanc del Testina al cucchiaio
Il gelato
Il gelato della Pesa (gelato al fiordilatte con cioccolato fondente caldo e croccante)