Menu from The Ground
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegan
Vegetarian
Antipasti
Salumi e formaggi con bombette
Battuta di manzo
Battuta di manzo "macelleria Galli" al tartufo nero
Per una nocciola
pere gratinate al forno con nocciole e gorgonzola
Burgers
Battuta burger
tartare di manzo, lattuga e senape al miele accompagnato da patatine chips
Salomon summer
lattuga, battuta di salmone e maionese, kiwi e avocado accompagnato da patatine chips
Sfilacciato special
brasato di manzo cotto 8 ore con aromi speciali e insalata caleslaw, accompagnato da patatine chips
Mains
Coniglio perduto
tortelli ripieni di coniglio alla cacciatora mantecati al burro affumicato e cardoncelli
Ravioli di borragine
ravioli ripieni di borragine e burrata, olio alle erbe spontanee e datterini gialli
Cacio e pepe
Un caramello di anatra
cosciotto di anatra CBT al caramello di aceto balsamico bianco
Mister T
Taglita di manzo danese, sfoglia di pan fritto, crema di pastinaca e patate saltate al pistacchio
Utello al rum
vitello CBT con prugne e salsa alla barbabietola e maggiorana
Desserts
Oasis
ananas grigliata al forno e sfumata, crumble al tè matcha, sorbetto all'ananas, caramello e spuma al malibù e cocco
Caffè corretto
Biscuit e croccante al caffè, bavarese al Baileys, cremoso al caffè ricoperto da una glassa al cioccolato e gel alla sambuca
Lemon
biscuit al limone, croccantino al lime, mousse al cioccolato Opalys ricoperto da una glassa di lime e timo