The Stellar Ristorante

Carciofi confit con Chips croccanti di Topinambur e Fonduta cremosa al Formaggio ANTANI “Premium Cheese Award 2019”

Panzanella rivisitata con Pomodorini Colorati, Avocado e Bufala Marinata ai Sapori Toscani

Tartare di Salmone marinato con Insalatina fresca di Finocchi e Arance, completato da Maionese all’Aneto

Polpette fritte e ripassate nella classica Pomarola Toscana

Gnocchi ai Frutti di Bosco fatti in casa con Salsa di Pecorino profumato allo Zafferano e Croccante di Fiori di Zucca

Gnudi fatti in casa saltati con Burro e Salvia su crema dolce di Datterini Gialli e Mandorle croccanti

Classico Picio Cacio e Pepe con l’aggiunta fresca e agrumata della Tartare di Gambero Rosso al Lime

Spaghetti alla Chitarra con Vongole, Limone e Bottarga di Muggine

Tonnarello della Tradizione a scelta tra: Cacio e Pepe - Gricia - Amatriciana - Carbonara

Parmigiana di Melanzane Viola al Forno, Pomodorini Confit, Stracciatella e Pesto di Basilico

Uovo cotto a bassa temperatura, adagiato su Crema di Rape Rosse e scaglie di Tartufo, per un equilibrio perfetto tra morbidezza e freschezza

Polpo tenero con Puré di Patate, Paprika dolce, Zafferano e Chorizo rivisitato dalla Tradizione Spagnola

Croccante Cotoletta di Vitella battuta e impanata, accompagnata da Pomodorini freschi, Rucola e Mayo fatta in casa

Scarola indivia, Gamberi, Germogli, Ciliegini, Semi di sesamo, Dressing

con Acciughe, Capperi, Uova, Pinoli, Uvetta e Pecorino

Carciofi confit con chips di topinambur croccanti e fonduta di formaggio cremoso "Premio Formaggio Premium 2019"

Una Panzanella rivisitata con pomodori ciliegini colorati, avocado e mozzarella di bufala marinata ai sapori toscani

Calamari, gamberi e acciughe fritte, serviti con una maionese al lime e agrumi

Coccoli fritti serviti con Carpaccio di Manzo Chianina, Stracciatella fresca e salsa Teriyaki dolce-sapida.

Fiori di zucchine ripieni e fritti con ricotta, limone e acciughe del Mar Cantabrico, serviti con Tartare di zucchine alla menta fresca

Tartare di salmone marinato con insalata di finocchi e arance fresche, rifinita con maionese all'aneto

Gnudi fatti in casa saltati con burro e salvia su una dolce crema di pomodoro giallo con mandorle croccanti

Sugo tradizionale toscano di cinghiale con alloro, vino rosso e pepe nero

Linguine saltate con aglio nero, olio e peperoncino, con ricci di mare e stracciatella

Tonnarello nella tradizione, a scelta tra: Cacio e Pepe - Gricia - Amatriciana - Carbonara

Gnocchi fatti in casa con frutti di bosco misti, aromatizzati allo zafferano, al pecorino e al fiore di zucchina croccante

Risotto con crema di zucchine e parmigiano, condito con pesto di fiori di zucchine

Classica Cacio e Pepe con una fresca e agrumata Tartare di gamberi rossi al lime

Spaghetti alla chitarra con vongole, limone e bottarga

Croccanti involtini di pasta fillo ripieni di verdure di stagione, serviti con Hummus di ceci dolce

Uovo cotto a bassa temperatura, adagiato su crema di rapa rossa e scaglie di tartufo, per un perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. e scaglie di tartufo, per un perfetto equilibrio di morbidezza e freschezza.

Bistecca di Scottona croata alla griglia con contorni di stagione

Parmigiana di melanzane viola al forno, pomodori confit, stracciatella e pesto di basilico

Merluzzo cotto a bassa temperatura su una crema di ceci, profumata con olio e pomodori ciliegini colorati confit

Tonno alla griglia con insalata greca e un fresco e fruttato Tzatziki di cetrioli e albicocche

Tagliata di manzo classica alla griglia servita con patate novelle e funghi porcini

Panino al latte, manzo chianino a media cottura, cipolla caramellata con Vin Santo, scaglie di pecorino di Pienza, maionese al lime, servito con patate Nevelle croccanti al rosmarino.

Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala D.O.P. e pesto di basilico fresco

Mozzarella fiordilatte, stracciatella, fiori di zucca e acciughe del Cantabrico

Selezione di salumi dell'Azienda Agricola "Le Selve di Vallolmo" con verdure sott'aceto, pecorini e fegatini, Bistecca alla Fiorentina con patate arrosto e fagioli al fiasco, Stellarmisù