Menu from Tocco d'Oro
Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Vegetarian
Antipasti
In riva al mare
varietà di crudi
Il segreto del gambero
Tartàre di gambero rosso di Mazara con burrata, cialda al nero di seppia, gel di lime e polvere di agrumi
Il profumo di una Domenica in campagna
cernia del Mediterraneo affumicata nel nostro forno a legna, patata cotta sulla cenere e salsa all'arancia
Giardino a sud-est
Tartàre di Valtellina e caviale di tartufo in orto di stagione
A mio Padre
spaghetti aglio, olio e vongole, mantecati con vellutata di sanapo
Tocchi Mediterranei
gnocchi fatti in casa ai frutti di mare con pomodoro confit
Cacio e pepe a Ragusa
Spaghetti ai 6 pepi con schiuma di Ragusano DOP semistagionato
Specials
Tramonto Ibleo
Tataki di pesce spada, mattonella di mozzarella di bufala, tartàre di melanzane e salsa di pomodoro cotto in forno
Il ballo del palato
Alalunga scottato con cipolla di Tropea in agrodolce, trucioli di pane, limone candito e gel allo zenzero
14 ore
pancia di maialino nero dei Nebrodi cotta a bassa temperatura con patate alla cenere, carota novella IGP di Ispica, cipollotto e spinacino
Desserts
La mia Sicilia
mousse di ricotta, crumble al caffè e cioccolato, gelato al pistacchio (di Bronte), gel di Marsala, arancia e limoni canditi
Assoluto di mandorle
panna cotta, madeleine, croccante, crumble e gelato di mandorla
More zen
bavarese alle more con cuore di coulls di more e zenzero, crumble alle mandorle e gelato allo yogurt