Menu from Varietà - Bistrot e Distillati
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Menu highlights
Antipasti
Sanda Nicò
soffice focaccia bianca cotta al padellino con crema di caciocavallo impiccato, mortadella e granella di pistacchio
Angus
carpaccio di carne salada aromatizzata alle erbe con veli di cacio e olio evo
Salmone Semi-Dry
sfilettato di salmone semi-dry marinato al cavolo cappuccio viola con maionese al lime e nuvola di riso al nero di seppia
Primi Piatti
Che Gnocco
gnocchetto con vellutata di zucca, bacon e porro bruciato
Tortello
tortelli ripieni di brasciola barese e salsa al caciocavallo impiccato
Orecchietta
orecchiette con cime di rape, alici del Cantabrico e pan grattato aromatizzato
Secondi Piatti
Contro Corrente
darna di salmone gratinata su parmentier di patata e salsa teriyaki
Filetto Lucano
filetto di maialino nero lucano con demi glace ai funghi porcini e contorno di patate al forno
Il polpo arrosticciato
polpo saltato su spuma di patate e tartufo
Grill
Vedo Sud
soffice panino cotto a legna con hamburger di bovino 200gr, burrattina, guanciale croccante, zucchine alla scapece, mayo homemade e patate al forno
Capri
soffice panino cotto a legna con mozzarella fiordilatte, pomodoro marinato e rucola con contorno di patate al forno
Polipaccio
soffice panino cotto a legna con polpo piastrato, 'nduja, formaggio silano e friggitelli con contorno di patate al forno