8 Ristoranti italiani a Pisa

Gran parte degli agriturismi di Pisa costella la Piana Pisana, che, estendendosi per 1.000 Km2, è la più grande pianura alluvionale d'Italia dopo quella formata dal Po. La piana regala ai suoi visitatori un paesaggio variegato e una grande ricchezza floristica; arriva a toccare, infatti, ambienti molto diversi tra loro, come la Versilia, il Mar Ligure, le Colline Livornesi, la Maremma Pisana, la Valdera e i Monti Pisani. Se volete, comunque, potete estendere la vostra ricerca di un agriturismo a Pisa alle aree che confinano con la Piana Pisana, come l'entroterra di Livorno, la direttrice Lucca-Pistoia, la zona di Pontedera e il territorio di Volterra.

Agricoltura e allevamento sono da sempre attività tipiche del territorio toscano. Se soggiornate a Pisa, un agriturismo sarà il luogo ideale per assaggiare i frutti del lavoro degli agricoltori della Regione: i ristoranti agrituristici, infatti, offrono alla loro clientela cibi e bevande preparati in gran parte con i prodotti dell'azienda agricola stessa o di aziende vicine. Il tutto con una forte predilezione nei confronti di ingredienti biologici, prodotti biodiversi e alimenti IGP, IGT, DOC, DOCG e DOP. Gli agriturismi di Pisa, inoltre, sono circondati da aree verdi private e per questo sono ideali per le famiglie con bambini. La struttura la Moriccia a Casciana Terme, ad esempio, dispone di piscina e area giochi con pony, ed è anche il punto di partenza di alcuni sentieri.

Negli agriturismi di Pisa potrete degustare i prodotti della tradizione toscana, dal vino all'olio extravergine di oliva, dai formaggi ai salumi. A proposito di salumi, noi di Quandoo vi consigliamo il rigatino di San Miniato, pancetta di maiale con un marcato aroma di finocchio prodotta da settembre a maggio proprio nel territorio pisano. La città della Torre pendente è all'origine anche della nascita del celebre pane toscano senza sale: nel XII sec., infatti, ha interrotto l'esportazione di sale verso l'entroterra per mettere in difficoltà la nemica Firenze, la quale ha reagito imparando a panificare senza questo ingrediente. Ancora oggi il pane senza sale è la base di molti piatti tradizionali, come panzanella, ribollita e pappa al pomodoro. Gli agriturismi di Pisa, inoltre, hanno il pregio di trovarsi all'inizio della Chocolate Valley, che arriva fino a Prato: nella valle sono particolarmente numerosi i laboratori artigianali che lavorano la cioccolata.

Tra i primi tipici offerti dagli agriturismi di Pisa ce ne sono due a base di pesce. Si tratta degli spaghetti con le arselle, che sono molluschi, e delle trenette alla renaiola, preparate con aringa e cime di rapa. Se preferite la carne, potrete orientarvi verso il bordatino alla pisana, una minestra a base di passato di fagioli, farina gialla e cavolo nero, che nella sua versione più ricca prevede anche prosciutto, cotenne o lardo. A Pisa un agriturismo potrà offrirvi anche la famosa zuppa alla pisana: i suoi ingredienti sono, tra l'altro, pane raffermo, cavolo nero, patate, cotenna e i tipici fagioli piattelle.

Tra i secondi piatti offerti a Pisa dagli agriturismi, tre sono particolarmente caratteristici. Il primo è la francesina alla pisana, manzo bollito e tagliato a fettine rosolato in padella con pomodori, sale e spezie. La trippa pisana, invece, è costituita da trippa di vitello cucinata in umido con il pomodoro. Mangiare in agriturismo a Pisa, infine, è l'occasione per assaggiare il mucco pisano, nato dall'incrocio tra mucca bruna alpina, mucca chianina e mucca podolica locale. Con la sua carne si preparano tagliate, stracotti, brasati e bresaola.

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