Balata è uno spazio che vuole offrire una sicilian experience, fatta dei sapori, degli odori e dei colori della grande cultura culinaria palermitana, che si è stratificata nei secoli e che, ancora oggi, continua a offrire suggestioni inedite, incontrandosi con ingredienti nuovi e altre contaminazioni. Balata (dall’arabo Balath) è la pietra che lastrica le strade del centro storico di Palermo; Balata è una metafora di Palermo, della sua storia millenaria, delle sue strade, dei suoi mercati, delle sue professioni antiche, del fascino del suo centro storico, uno dei più grandi d’Europa

La cucina siciliana rivista e riproposta in chiave moderna, capace di stupire, di ammaliare, di fare innamorare