Menù di Carrobbio Osteria con Cucina
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Il meglio del menu
Antipasti
Tartare di Angus con nocciole e pere
carne cruda di manzo selezionato, nocciole, pepe, cipolla di coriano, maionese alla nocciola
Bosco d'autunno
funghi, spuma di parmigiano, zucca, timo, farina di mandorle e burro, cime di rapa
Bruschettone toscano
salse fatte in casa a base di pomodori secchi, carciofi, funghi, patè di fegato d'oca, tartufo
Primi Piatti
Tortelloni ricotta e spinaci, burro, salvia e taleggio
ripieno di ricotta vaccina con aggiunta di panna, uovo, prezzemolo, noce moscata, grana padano, sale, pepe
Fettuccine al ragù di pecora
ragù composta esclusivamente da carne di pecora adulta senza aggiunta di altre carni
Riso Fleur de Saison
ricetta rigorosamente segreta
Secondi Piatti
Bistecca alla Fiorentina di Bavarese
bovino adulto di razza simental
Anatra all'arancia
anatra di razza pechino proveniente dai ns allevamenti
Bocconcini di Agnello brasato
coscia di agnello Nuova Zelanda tagliato a dadini
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