Eit

Trovare un posto che proponga le tradizioni della cucina italiana servite in un contesto più raffinato di una semplice trattoria, delle volte, è arduo se abitate a Roma. Ma EIT di via Torino è una di quelle perle del mondo della ristorazione della capitale che invece riesce a offrire questo connubio. Inserito nella elegante atmosfera dell’hotel REX, nel cuore del quartiere Esquilino di Roma, EIT offre piatti in cui i protagonisti sono gli ingredienti di stagione, che infatti non rimangono mai sul menu per più di tre mesi.

In ogni menu di EIT troverete dolce, salato, amaro e acido che vengono accompagnati dal piccante, che esplode in tutta la bocca, e il sapore legato alle percezioni sensoriali, il grasso. L’estetica del gusto, ultimo sapore, è sviscerata perfettamente in ogni pietanza oltre che essere un leitmotiv che attraversa tutta la cucina, come anche l’arredamento del locale. Quindi ecco il quadro è completo: eit, come gli otto gusti che seguono le otto stagioni che attraverso otto ingredienti.