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Entropia

CentroItaliano
Eccellente
5.0/6
5 Recensioni

Entropia

Esiste un ristorante a Livorno che ha deciso di ispirarsi alla grandezza dell’entropia (che in meccanica viene interpretata come la misura del disordine in un sistema) poiché identifica la propria cucina di pesce come in costante cambiamento, sia dal punto di vista della stagionalità dei prodotti che dall’affinamento delle tecniche di ristorazione. Stiamo parlando di Entropia, ristorante dall’animo gourmet, situato in via Don Giovanni Battista Quilici.

Orari di apertura

Oggi chiuso
Lunedì
Chiuso
Martedì
Chiuso
Mercoledì
20:00 - 23:00
Giovedì
20:00 - 23:00
Venerdì
20:00 - 23:00
Sabato
20:00 - 23:00
Domenica
20:00 - 23:00

Indirizzo

Entropia
Via Don Giovan Battista Quilici 10
Livorno 57126

Il meglio del Menu

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Antipasti

Crema di ciliegini e pane di Altopascio

con filetti di alici e cuor di Burrata di Andria
9,00 €

Filetto di branzino al vapore di timo

con brodo di miso e spuma di patate al limone
11,00 €

Gamberi rosa "crudi & cotti"

con fave, Baccellone della Famiglia Busti e sale al the verde
12,00 €
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Primi Piatti

Gnocchetti verdi

alle ortiche, scorfano rosso, datterini gialli e nero di seppia
13,00 €

Spaghettoni di Gragnano in carbonara di vongole

con scotennata garfagnina "Bellandi"
13,00 €

Carnaroli del delta del Po IGP

con spinaci, paprika affumicata e crudo di gamberi rossi siciliani
15,00 €
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Secondi Piatti

Involtini di triglia

con olive taggiasche e caprino, emulsione di pomodoro crudo, pesto e nocciole
15,00 €

Black Angus irlandese

con formaggio a latte crudo "Brica" del Caseificio Bertagni, patate novelle al miso e confettura di pesche al ginger
18,00 €

Tagliata di tonno in crosta croccante

con fagioli zolfini, curcuma e fondente di cipolla di tropea IGP
18,00 €
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Dolci

Roll Cake alla panna

con salsa al caffè espresso e crumble alla cannella
6,00 €

Millefoglie

con pasta sfoglia artigianale, fragole e crema chantilly
7,00 €

Sfera (al) fondente extra

con fonduta di cioccolato bianco e gelato artigianale al the verde "Matcha"
7,00 €
Non perdere il tavolo!

Più informazioni su Entropia, Livorno

Grazie all’approccio della meccanica statistica la misura dell’entropia è stata estesa ad ambiti non propriamente fisici, come le scienze sociali o la teoria dell’informazione. Il ristorante Entropia di Livorno ha deciso di fare proprio questo concetto, immaginando una gastronomia in costante evoluzione sia dal punto di vista della varietà degli ingredienti utilizzati (sempre di stagione e freschi) sia in prospettiva di un miglioramento continuo della propria cucina di pesce.

A pochi passi dal porto mediceo, in via Don Giovanni Battista Quilici, Entropia vi attente in un contesto rilassato e raffinato nel cuore di Livorno dove poter gustare pesce freschissimo, circondati da opere d’arte di artisti emergenti e non ad allietare ulteriormente il vostro pasto. Da Entropia la cucina di pesce è un must, ottima e raffinata, ma anche i vegetariani, gli amanti della carne e i celiaci troveranno valide opzioni gourmet. Infine, se vi recherete al locale in macchina, avrete la possibilità di usufruire del parcheggio gratuito privato nelle immediate vicinanze.

5 Recensioni su Entropia

Eccellente
5.0/6
5 Recensioni
Cibo:Perfetto
Servizio-personale:Eccellente
Qualità/prezzo:Decisamente positivo
Atmosfera:Perfetta
Rumore:Decisamente positivo
Tempo d'attesa:Molto veloci
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"Eccellente"6/6
Michele B.2 anni fa · 1 recensione

In poche parole: perfetto! Cibo sofisticato, originale con piatti che prendono ispirazione dalla tradizione locale, dall'alta cucina con un tocco di Giappone che non guasta mai! Ambiente raffinato e di classe. Personale preparato e cortese. Il conto è perfettamente in linea con la qualità del posto!

"Eccellente"6/6
Filippo F.un anno fa · 1 recensione

Fantastico! Un'esperienza che appaga tutti i sensi. Ottima qualità e servizio. La degustazione è consigliatissima, tutto buonissimo, si raggiunge il top con il tonno a dir poco favoloso.

"Eccellente"6/6
Giulia S.10 mesi fa · 1 recensione

Eccellente in tutto: servizio cortese preciso e rapido, piatti preparati con ottima tecnica e materie prime di alto livello, presentazione impeccabile, giusto rapporto qualità prezzo.

"Ottimo"5/6
Rossana C.9 mesi fa · 1 recensione

Insolito per Livorno...locale intimo e silenzioso. Servizio gentile. Ottimo rapporto qualità prezzo. Scelta non eccessiva di piatti. Ci tornerò sicuramente! Anche per assaggiare il ramen! Rossana

2 persone
Non c'è disponibilità in questo ristorante.
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