Evo ristorante è situato a Milano, in via Friuli 77. Il locale è “…un’oasi per palati raffinati alla ricerca di golose sensazioni”. Bistrot e ristorante, dove la scoperta della cucina tradizionale italiana si tinge di modernità elogiano, non solo nel nome, uno dei suoi principali e più antichi alimenti: l’olio extravergine di oliva. Ogni piatti viene preparato con cura grazie ad un’attenta ricerca sui prodotti che provengono da tutte le regioni d’Italia. Il menù è stagionale e comprende tutta la ricca varietà di alimenti tipici del periodo e cambia ogni due mesi, proprio per poterne cogliere tutte le sfumature. A Pranzo la proposta varia e offre una decina di piatti diverse, leggermente più semplici di quelli proposti per la sera, per adeguarsi ad una richiesta più adatta alla pausa del mezzogiorno. Lo chef che dirige la cucina è Marco Avella, chef di esperienza internazionale che comincia venti anni fa oltreoceano a New York e qualche anno dopo a Miami nel “Doral Beach Resort”. Dopo diversi anni passati a servire personaggi come Bruce Willis, apre, nel 2010, Evo l’Extravergine dove mette in pratica la sua filosofia di puntare sulla qualità dei prodotti utilizzati.