Menu from Fratelli La Bufala Segrate
Menu highlights
Primi Piatti
Spaghettone ai Pomodorini Infornati
servito con pomodorini cotti al forno e mollica croccante di pane al basilico fatta in casa e olio evo
Mezzemaniche alla Carbobufala
pasta fresca servita con crema di caciobufala, uova e guanciale croccante
Pasta e Patate
pasta mista servita come da tradizione con patate, guanciale, provola affumicata e pepe
Gnocchi di Ricotta alla Sorrentina
gnocchi fatti in casa con ricotta di bufala e serviti al pomodoro da coltivazioni del Sud Italia, mozzarella fiordilatte, basilico
Secondi Piatti
Cotoletta Napoli Milano
cotoletta ad orecchia d'elefante (ca 350g) servita con friarielli piccanti
Galletto Speziato
galletto intero marinato e speziato servito con patate al forno al rosmarino
Salsiccia e Papaccelle
salsiccia a spirate su contorno di patate e papaccelle napoletane
Tagliata di Manzo
servita alla griglia
Shared Dishes
Scugnizzielli allo Scarpariello
straccetti di pizza fritti conditi con pomodoro da coltivazioni del Sud Italia, grana padato DOP e pecorino
Bruschette e Zeppoline
pane bruschettato fatto in casa, pomodorini, origano, aglio e olio evo servite con zeppoline calde
Frittatina Bufalo
bucatini, besciamella, macinato di bufala e piselli in tempura
Piatto del Casaro
selezione Bufalina con: bocconcino di mozzarella di bufala DOP, bocconcino di provola, ricottina di bufala blu di bufala, blu di bufala, prosciutto crudo di Parma DOP e bruschette del contadino
Pizza
Cappello di Totò
margherita con cornicione ripieno di ricotta di bufala basilico e olio evo
Lazzarella Amatriciana
pizza in due cotture: prima fritta a bassa temperatura e poi cotta in forno ad alta temperatura. Servita con pomodoro da coltivazioni del Sud Italia, pecorino romano, guanciale croccante, basilico e olio evo
Norma
mozzarella fiordilatte, pomodoro da coltivazioni del Sud Italia, melanzane fritte, scaglie di cacioricotta del Cilenti presidio Slow Food, basilico e olio evo
Casertana
provola affumicata, friarielli leggermente piccanti, salsiccia, basilico e olio evo
Desserts
Babà
tipico dolce napoletano bagnato nel rum
Cheesecake di Bufala
la nostra classica ricetta con ricotta di bufala, guarnita a scelta tra: amarena Fabbri, nutella, crema di pistacchio di Bronte DOP o confettura di albicocca pellechiella del Vesuvio presidio Slow Food
Crema Catalana
Tradizionale dolce spagnolo a base di crema all'uovo profumata agli agrumi e cannella con superficie croccante di zucchero caramellato
Caprese
tipico dolce napoletano a base di cioccolato fondente e mandorle
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