I gestori dei Toscani, ristorante che si trova a Campi Bisenzio, in provincia di Firenze, hanno fissato dei paletti ben definiti per tracciare l’identità del loro locale. Il più importante di questi paletti riguarda i prodotti che utilizza questo ristorante di via Petrarca: aderendo alla filiera corta ­ cioè una filiera produttiva che utilizza il minor numero di passaggi dal produttore al consumatore ­ la frutta, la verdura, i formaggi e la carne sono freschissimi e di elevata qualità. Il chilometro zero, dai Toscani, non è una moda passeggera ma la base della filosofia: per questo motivo I Toscani sono così amati. La cucina, e non potrebbe essere altrimenti, risente di questa freschezza e di questa forte passione per ciò che dona il territorio: per cui, in un menu che cambia ogni mese a seconda della disponibilità dei prodotti, al ristorante I Toscani troverete tutte le pietanze più classiche che questa magnifica terra sa offrire. Un grande protagonista del menu è il Grano Verna, una varietà che venne inventata nel 1953 con cui vengono preparati i coccoli e la pasta.