Menu from La Filetteria Italiana Porta Romana
Menu highlights
Sides
La nostra caponata
Melanzane, zucchine, cipolla, polpa di pomodoro, sale, olio, pepe, aceto di vino bianco, zucchero
Patate al forno croccanti
Olio, rosmarino e grana padano
La vellutata
con verdure di stagione, parmigiano e crostini
Antipasti
Polentina concia
Polenta morbida al burro e fontina con sbriciolata di prosciutto crudo essicato
Fiori dall'Africa*
Fiori di zucca ripieni di coccodrillo mantecato con salsa filetteria
I nostri spiedini*
Spiedini di manzo con crema delicata all’aglio e mentuccia, spiedini di canguro al salmoriglio, spiedini di vitello con salsa teriyaki e granella di pistacchio
Meat
Zebra
Dalla fibra delicata, morbido, ricco di zinco e omega 3
Cammello
Dal gusto intenso e dolce, ricco di proteine e ferro
Renna
Dal sapore lievemente selvatico, con fibra definita e morbida
Fassona
Marmorizzazione lieve, tenero e delicato
Sashi Freygaard
Marmorizzazione intensa, dal sapore tenero e dolce al palato
Wagyu a5
Estremamente saporito dalla massima marmorizzazione
Desserts
Il Cannolo
Ricotta di pecora, cioccolato e granella pistacchio
Italia
Pan di spagna al pistacchio farcito con bavarese alla vaniglia profumata al lime e gelatina di fragole
Tiramisù al limone della costiera
Crema di mascarpone fresco, crema al limone, panna montata, biscotto savoiardo inzuppato con bagna al limone