Menu from La Filetteria Italiana Porta Romana
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Menu highlights
Sides
La nostra caponata
Melanzane, zucchine, cipolla, polpa di pomodoro, sale, olio, pepe, aceto di vino bianco, zucchero
Patate al forno croccanti
Olio, rosmarino e grana padano
La vellutata
con verdure di stagione, parmigiano e crostini
Antipasti
Polentina concia
Polenta morbida al burro e fontina con sbriciolata di prosciutto crudo essicato
Fiori dall'Africa*
Fiori di zucca ripieni di coccodrillo mantecato con salsa filetteria
I nostri spiedini*
Spiedini di manzo con crema delicata all’aglio e mentuccia, spiedini di canguro al salmoriglio, spiedini di vitello con salsa teriyaki e granella di pistacchio
Meat
Zebra
Dalla fibra delicata, morbido, ricco di zinco e omega 3
Cammello
Dal gusto intenso e dolce, ricco di proteine e ferro
Renna
Dal sapore lievemente selvatico, con fibra definita e morbida
Fassona
Marmorizzazione lieve, tenero e delicato
Sashi Freygaard
Marmorizzazione intensa, dal sapore tenero e dolce al palato
Wagyu a5
Estremamente saporito dalla massima marmorizzazione
Desserts
Il Cannolo
Ricotta di pecora, cioccolato e granella pistacchio
Italia
Pan di spagna al pistacchio farcito con bavarese alla vaniglia profumata al lime e gelatina di fragole
Tiramisù al limone della costiera
Crema di mascarpone fresco, crema al limone, panna montata, biscotto savoiardo inzuppato con bagna al limone