Considerare la cucina delle Langhe una cucina esclusivamente a base di carne è un errore piuttosto grossolano: se è vero che le origini della tradizione contadina piemontese sono indissolubilmente legate ai piatti di terra, è altrettanto vero che le contaminazioni hanno sempre fatto parte della storia di questa gastronomia. Lungo l’antica via del Sale, infatti, i prodotti di mare hanno finito per incontrare quelli che caratterizzano la cucina langarola finendo per creare dei piatti che sono oggi dei capisaldi: la bagna cauda, la salsa tonnata e l’acciuga al verde.

Anche con il nome del loro ristorante, L’Acciuga nel Bosco, i gestori Ettore e Alessia vogliono ricordare ai suoi clienti in che cosa consiste questo felice incontro tra gli intensi sapori del Piemonte e i delicati profumi della cucina di mare. L’esperienza che proverete all’Acciuga nel Bosco, ristorante che si trova in provincia di Cuneo, precisamente in Borgata Martina a Dogliani, sarà qualcosa di completamente inedito e difficile da dimenticare. Fatevi cullare lo sguardo dalle colline della Langhe e fate godere il palato con i sapori di una cucina che pensa proprio a tutti, dato che il menu l’Acciuga comprende anche molte opzioni per i suoi clienti vegetariani.