Più che un ristorante, un progetto. Più che un’idea, una filosofia. Nutrymento, in pieno centro a Varese, mira a trasmettere ai suoi clienti un’ideale di cucina basata sul benessere. Del resto, Rosi e Alberto, gli ideatori di Nutrymento, prima di buttarsi nel mondo della ristorazione, lavoravano nel settore medicale. La cucina proposta da Nutrymento è prevalentemente vegana ma ci sono anche piatti vegetariani. Ad ogni modo, sono banditi prodotti come la farina 00 e l’olio di colza. Tutto ciò che viene utilizzato proviene da fornitori della zona che garantiscono freschezza ed elevata qualità. Le pietanze che ne derivano esaltano al massimo questa freschezza dato che i cuochi di Nutrymento di via Cavour cercano ogni giorno di inventare qualche nuovo accostamento che esalti i prodotti stagionali. La missione è costituire un’oasi di pace per i vegani ma anche di convincere i più perplessi. La ricchezza e la varietà del menu costituiscono un buon punto di partenza: in questo ristorante di via Cavour potrete gustare vellutate dal sapore delicato, primi fantasiosi come le farfalle con radicchio e uvetta oppure secondi dal sapore intenso come i fagioli dell’occhio con zucca e cornetti.