Officina del Gusto

Se proverete la cucina fantasiosa dell’Officina del Gusto di Rapallo è ben difficile che ve ne dimenticherete. La filosofia di questo ristorante di via Paolo Zunino crede nella stagionalità dei prodotti e nella qualità delle materie prime per cui avrete la certezza di assaggiare prodotti sempre freschissimi e dalla provenienza garantita. Oltre al pesce, infatti, anche la carne deve obbedire a severi criteri di qualità. In questo modo i piatti dell’Officina del Gusto vi sorprenderanno, pur rimanendo fedeli alle tradizioni gastronomiche locali.

Marco e Zaira tengono particolarmente alla qualità e alla freschezza degli ingredienti che utilizzano perciò i piatti che vengono preparati in questo pittoresco ristorante di Rapallo, comune che si trova a circa quindici chilometri da Genova, cambiano spesso e trasmettono tutti la stessa identica filosofia, quella filosofia che è espressa anche dal nome del loro ristorante: Officina del Gusto. Per i gestori dell’Officina del Gusto, il ristorante è un laboratorio, un luogo in cui poter sperimentare senza limiti e senza timori. Una cucina coraggiosa, quella dell’Officina del Gusto di via Paolo Zunino, che spazia dalla tradizione ligure a base di pesce a quella del vicino Piemonte, con vari piatti a base di carne. La carne utilizzata dall’Officina del Gusto proviene dall’Azienda Bovinlanga di Dogliani, che aderisce al consorzio di tutela della razza piemontese. Oltre alle trofie al pesto di prà con patate e fagiolini e alla frittura di calamari e zucchine, quindi, troverete anche piatti piemontesi come l’hamburger di fassona piemontese o lombardi come la cotoletta alla milanese (che, date le generose dimensioni, viene chiamata Orecchio d’elefante).