Balconevisi è una tranquilla frazione del comune di San Miniato, nel cuore della provincia pisana, ed è molto conosciuto per il tartufo bianco. La famiglia Gaccione ha scelto Balconevisi per aprire il suo terzo ristorante, l’Osteria il Papero. In piazza 1° Maggio, questa osteria offre piatti della tradizione toscana e li reinventa ogni volta, proponendo accostamenti fantasiosi che sono frutto della mente geniale dello chef Leandro Gaccione. Le tinte calde degli interni e la tranquillità del borgo danno un ulteriore tocco di rilassatezza a questo ristorante che cura in maniera particolare la qualità dei prodotti che utilizza, rispettandone la stagionalità.

La famiglia Gaccione ha una grande esperienza, lunga trent’anni, nella ristorazione. In questi tre decenni i Gaccione hanno aperto tre ristoranti, partendo da Montaione, passando per Empoli e arrivando fino a Balconevisi, località del comune di San Miniato, in provincia di Pisa, dove si trova l’Osteria il Papero. Il Papero è una tipica osteria toscana a conduzione famigliare ed è gestita da Leandro Gaccione, grande appassionato di fotografia e che cerca di ricalcare questa estetica nei piatti che propone nel suo locale di Balconevisi, in piazza 1° maggio. La location dell’Osteria il Papero è molto accogliente, con tinte calde e opache ai muri, mentre la cucina è tradizionale e innovativa al tempo stesso, con uno chef istrionico, mai stanco di rinnovare la propria cucina.

Le pietanze dell’Osteria il Papero rispettano la stagionalità dei prodotti e per questo motivo il menu cambia mensilmente. Dalla ribollita alle pappardelle, dalla fiorentina al polpo alla luciana (piatto della tradizione campana con olive, capperi e pomodorini), ogni piatto di questa osteria riuscirà a sorprendervi per la freschezza degli ingredienti e la sapienza con cui vengono fatti incontrare i sapori.