Proloco Trastevere

Tra la Fontana del Prigione al Gianicolo e Piazza San Cosimato, in un luogo così metropolitano portiamo sulla nostra tavola, e vogliamo condividerla con voi, la campagna romana e l'intera tradizione enogastronomica del Lazio. Proloco Trastevere è un progetto che raccoglie 17 anni di esperienza a stretto contatto con le piccole realtà produttive artigianali del Lazio.

Con il fuoco del nostro forno a brace vera, cuociamo le carni allevate con rispetto e in modo ecosostenibile; il giallo del grano diventa pasta, con un pò di lievito la pizza che diventa contenitore delle creazioni dei nostri produttori; attraverso i cocktails, per noi una novità, portiamo i profumi delle erbe aromatiche e delle radici delle nostre montagne. Vieni a scoprire il nostro spazio... Pastori, pescatori, allevatori, agricoltori, casari, norcini, macellai, viticoltori, alchimisti trovano in questo spazio la continuazione della loro storia. Attraverso la nostra cucina vogliamo raccontare quello che in questi anni abbiamo vissuto insieme a loro.