Il nostro Chef Alessandro Basciu, dopo anni di esperienze nei migliori ristoranti orientali e fusion, ha deciso di mettere in pratica la sua idea di cucina e raccontare così quella che si può definire un’esperienza fuori dagli schemi, un viaggio tra sapori e genuità. Per la preparazione del sushi utiliazziamo solo riso ORIGINARIO coltivato nel Vercellese, una varietà antica selezionata in Italia nei primi del Novecento, le cui caratteristiche – colore perlaceo, forma tondeggiante e consistenza croccante – si sposano perfettamente con le nostre materie prime. Il pesce trattato è di sicura provenienza e tracciabilità, e viene abbattuto in sede o alla fonte secondo le vigenti normative CE852/2004 a -20 per 24 ore, per tutelare la salute del consumatore e garantire una costante freschezza della materia prima, NATURALE AL 100% ( senza glassature, senza gas e senza coloranti ).