Menù di Rifugio dei Mele
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Il meglio del menu
Comprende opzioni:
Vegane
Antipasti
Prosciutto di Iberico
con burrata di bufala e crostini al rosmarino
Battuta di Fassona
Tartara di carne pregiata piemontese con sedano rapa, erbe spontanee e maionese al pompelmo rosa
Tiradito di Pesce
Filetto di pesce azzurro a crudo e leggermente marinato con colatura di Cetara, agrumi del nostro giardino al vivo e pepe rosa
Primi Piatti
Tortelli alla Genovese
Pasta fatta in casa ripieni di carne di manzo, sedano, carote, cipolla rossa con la stessa salsa, tartufo e riduzione di Aglianico
Risotto Acquerello
mantecato al blu di bufala e fichi con gamberi del Mediterraneo
Spaghettone di grano duro
Ragù di scorfano ai tre pomodori e crumble di tarallo napoletano
Secondi Piatti
Agnello
Costolette arrosto con cipolle borettane in agrodolce e patate alla salvia del sentiero
Pescato del Giorno
Filetto di pesce alla griglia, accompagnato da insalata di scarola, capperi, olive e alici
Frittura di Pesce
Baccalà al corn flakes, Gamberi e Calamari infarinati
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