Menù di Terrazze Cassaro Ai Quattro Canti
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Il meglio del menu
Antipasti
Selezione di molluschi
con hummus, terra di olive nere e germogli e piselli
Brunoise di manzo
con colata di piacentino ennese e germogli di soia
Capesante scottate
con olio al mandarino ad alga di mare
Primi Piatti
Calamarata
con bocconi di ricciola pomodorini gialli ed elisir di gamberone di Mazara
Busiate con pesto di mandorle
pomodorini, tonnetto a pinna gialla e crumble di pane di monreale
Risotto scomposto ai frutti di mare
con crudaiola di pomodoro e prezzemolo riccio
Secondi Piatti
Baccalà in olio di cottura
con crema di patate al coriandolo, cipolla rossa di Tropea marinata e polvere di pomodoro
Tonno scottato
con verdurine in agrodolce, intingolo di mozzarella di bufala Campana all'acciuga
Filetto di manzo alla griglia
maionese al sedano pomodorini confit e rostie di patate
Desserts
Tiramisù agli agrumi
Semifreddo al mandarino
con salsa ai frutti rossi
Pera estiva
sciroppata a bassa temperatura, con gelato vaniglia e fragole
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