Menu from Terrazze Cassaro Ai Quattro Canti
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Menu highlights
Antipasti
GIRELLO
IN SALSA AL CAPPERO
PARMIGIANA DI MELENZANE
CON PROVOLA AFFUMICATA E POMODORINO GIALLO
TARTARE DI MANZO
CON MAIONESE DI NOCCIOLE E LAMELLE DI FUNGHI
POLPO ARROSTO
SU FONDUTA DI RAGUSANO, LIME, PESTO E BASILICO E POP CORN DI RISO
Primi Piatti
RAVIOLI DI MAIALINO NERO DEI NEBRODI
RIDUZIONE DI BRASATO DI VINO ROSSO E CREMOSO AL PIACENTINO ENNESE
RISO CARNAROLI
AL PARMIGIANO, AGRUMI DI SICILIA E RIDUZIONE DI NERO D'AVOLA
TAGLIATELLE
CON BISQUE DI GAMBERO, CREMA AL LIMONE E BASILICO
MINESTRA DI PASTA MISTA
CON PESCI DEL MEDITERRANEO, CICORIA E BOTTARGA OLIO AL PREZZOMOLO
BUSIATA CON BROCCOLI IN TEGAME
FONDUTA DI CACIOCAVALLO E GUANCIALE
CALAMARATA
CON TONNETTO ROSSO, POMODORINI E CRUMBLE DI PANE AROMATIZZATO ALLE MANDORLE
Secondi Piatti
FILETTO DI MANZO
CON GORGONZOLA, NOCI E FUNGHI
FILETTO DI MAIALINO
AL MARSALA CON UVETTA, E CREMA DI MELENZANE ARROSTO, E BIETA ALL'AGLIO
LOMBO DI AGNELLO
IN CROSTA DI MELANZANA, SALSA DI POMODORO AL FORNO E RICOTTA SALATA
TONNO IN CROSTA DI SESAMO
CON ZENZERO IN AGRODOLCE, INSALATINA DI CAMPO ED EMULSIONE DI ARANCE
CAPONE
CON SPUMA DI CAPONATA CIPOLLA ROSSA E POLVERE DI MELANZANE
OMBRINA
SU COUS COUS ALLA PANTESCA E ZUPPA DI PESCE
Desserts
VARIETA’ SICILIANA
CREMOSO AL MASCARPONE
SPUMA AL CAFFE' AL RUM AMBRATO
PERA AL VINO
CREMA ALLA VANIGLIA E CRUMBLE DI MANDORLE
SEMIFREDDO
AGLI AGRUMI
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