Trattoria da Bibe

Da Bibe, Trattoria del Ponte dell’Asse. Benvenuti a Galluzzo, in provincia di Firenze, dove vi attende la Trattoria che trae il nome dalla famosa poesia del maestro Eugenio Montale, scritta nel 1937. Dal Bibe, giovane familiare, uomo discreto e “lieve”, al Rùfina, vino toscano simile al Chianti, di rosso scuro, sapore robusto e prodotto nei dintorni di Rùfina, borgo a meno di una trentina di chilometri a nord-est di Firenze. Nella poesia di Montale troviamo tutti gli elementi che descrivono Bibe, la trattoria toscana con cucina regionale. Il locale è accogliente, l’arredamento è rimasto lo stesso di una volta ed il menù cambia quotidianamente: piatti semplici e di tradizione, preparati con materie prime di alta qualità ed a chilometri zero. Alcuni esempi della carta del menù? La classica Ribollita, i ravioli di ricotta e spinaci al sugo di carne, il coniglio fritto e la bistecca alla fiorentina. Bibe è la Troattoria toscana che racchiude l’anima della regione nelle sue mura, nei suoi piatti e nella sua semplicità.