Trattoria del Bivio

La cucina piemontese della Trattoria del Bivio è riconosciuta come una delle più innovative e sorprendenti. Merito di Massimo Torengo, a capo dei fornelli, e della moglie Selia, gestori di questa trattoria a Cerreto Langhe, in località Cavallotti, da quasi vent’anni. I piatti creativi della Trattoria del Bivio riscoprono e rinnovano le tradizioni del Piemonte. L’equazione di questo ristorante a pochi chilometri da Alba è semplice: buona cucina, una cascina elegante e una cantina fornitissima con oltre 500 etichette, italiane e non. Troppo facile trovare la soluzione.

Non si trova ad un bivio trafficato, la Trattoria del Bivio, bensì nel bel mezzo della tranquillità delle Langhe, a pochi chilometri da Alba. A Cerreto Langhe, in provincia di Cuneo, questa trattoria si affaccia sull’Alta Langa e vi sorprenderà con la sua cucina: non è quella tradizionale che vi aspettereste di trovare in una tranquilla trattoria delle Langhe, ma si tratta piuttosto di un omaggio alle tradizioni locali attraverso il loro rinnovamento.

Ci sono i piatti tipici della cucina piemontese come la battuta di carne al coltello e al vitello tonnato, ma ci sono anche trovate geniali come l’antipasto cappuccino e brioche (una fonduta di robiola di pecora accompagnata da piccoli croissant salati ripieni di funghi porcini o asparagi), il maialino da latte caramellato al miele e aceto di Barolo e per finire una sorprendente crème brûlée aromatizzata alla lavanda. Ogni piatto della Trattoria del Bivio, che si trova in Località Cavallotti, trasmette la passione di Massimo Torengo e della moglie Selia, che gestiscono la Trattoria del Bivio da quasi vent’anni e non si sono certo stancati di proporre ogni giorno un piatto creativo e gustoso.