Sulle pendici di Monte Fasce, nel 1891, Giacomo Vallebona, capo di una squadra di camalli (il nome dato agli scaricatori del porto di Genova) decise di aprire la trattoria che verrà poi conosciuta da tutti come “Trattoria del Liberale”. Il nome di questa trattoria di Genova si deve, probabilmente, al fatto che Vallebona avesse simpatie per Giovanni Giolitti, una delle maggiori figure politiche di spicco di allora. Vallebona, stregato dalla quiete del Monte Fasce, decise di abbandonare la vita del porto di Genova e di dare ristoro a chi si voleva fermare nell’allora borgo autonomo di Apparizione. 124 anni dopo, alla Trattoria del Liberale, in via Monte Fasce, potrete ancora provare i ravioli genovesi al tocco (il tocco è un sugo di carne) o la tagliata sulla ciappa, una lastra di pietra che viene scaldata per un’ora e mezza su cui viene adagiata la carne. Una cucina sia tradizionale sia innovativa, che propone piatti classici e non, con una grande attenzione alle esigenze dei clienti. Alla Trattoria del Liberale mangerete piatti genuini in un ambiente fresco e rilassante, lontani dalla frenetica vita di città. La splendida vista sul Mar Ligure di cui potrete godere, poi, è un richiamo decisamente irresistibile.