Il triclinium era la sala da pranzo in cui cenavano gli antichi patrizi romani. Il nome deriva dal nome dei tre letti, i triclinaries, su cui si sdraiavano gli ospiti del padrone di casa per mangiare, conversare e godersi i balli e i canti che facevano da contorno ai lunghi e sfarzosi pranzi dell’epoca romana. Il Triclinium di Grottaferrata, pochi chilometri a sud di Roma, mira a rievocare la convivialità di quei pranzi puntando su una cucina tradizionale romana che esalta i sapori di una volta.

Si parte con l’antipasto Triclinium, un trionfo dei sapori locali che propone i migliori salumi e formaggi della zona, per poi proseguire con i fritti oppure con uno dei tanti primi che caratterizzano la tradizione romana: l’amatriciana, la carbonara, la cacio e pepe, la gricia… Nei secondi spiccano naturalmente gli straccetti e la trippa alla romana ma la disponibilità di carne alla brace è davvero ampia e merita certamente di essere provata. Potete provare anche la pizza ad alta digeribilità, cotta nel forno a legna. Nella tranquillità della zona dei Castelli Romani, in via Garibaldi, Triclinium è un salto nel doppio passato di Roma: quella dell’epoca imperiale e quella la cui tradizione povera ha portato alla creazione di piatti amati in tutta Italia.