19 Ristoranti a Ravenna

La piadina romagnola, focaccia antichissima che nasce dalla tradizione della cucina povera contadina, è un ottimo compromesso per tappare i buchi allo stomaco improvvisi, per un pranzo veloce, come anche per un aperitivo gustoso. Gli ingredienti usati nella farcitura rendono questo semplice spuntino davvero prelibato: formaggio molle, verdura, salumi vari o salsiccia. Ma l’idea della pasta ripiena è utilizzata anche in molte altre pietanze tipiche dei ristoranti di Ravenna.

Tra le prime portate tipiche dei ristoranti di Ravenna spiccano il timballo ferrarese, i cappelletti e i nidi di rondine romagnoli. Il primo è una pasta frolla farcita di maccheroni, ragù, besciamella e grana, mentre i secondi sono ripieni o di 'magro', con erbette e formaggio, oppure di tipi diversi di carne. I nidi di rondine, invece, nei ristoranti di Ravenna sono sempre ripieni di prosciutto cotto e mozzarella tagliata a pezzi. L'aspetto ultimo è proprio quello di tanti piccoli nidi di rondine, oppure delle piccole rose, ed per questo la ricetta è anche nota come rosette romagnole. Se avete voglia di un piatto più caldo non potete non assaggiare i passatelli in brodo di pesce, filamenti di pasta rugosi e consistenti, delle volte preparati anche in brodo di pesce!

Le vie della cittadina romagnola, una delle città più importanti dell’Impero Romano e d’Occidente, tanto da essere scelta per tre volte come capitale, nascondono scorci e tesori inimmaginabili. Ma d’altronde, non a caso, Ravenna viene chiamata la città del mosaico, perché fulcro della produzione di questa composizione di tessere. E nel panorama di queste strade ricche di storia sono molti i ristoranti che propongono delizie locali e profumi d’altri tempi. Tra i secondi più saporiti potete provare lo stufato al latte di Ravenna. Nei ristoranti viene fatto cuocere per 5 ore e servito a tavola con le cipolline. Un’altra alternativa di carne è il polpettone con funghi porcini alla riminese, col prosciutto crudo di Parma e tanto parmigiano.

Un ingrediente non molto usato in altre regioni d’Italia è il cardo. Ma nei ristoranti di Ravenna, nel periodo invernale, questo viene spesso servito come contorno dopo essere stato cucinato in umido, vale a dire cotto in un soffritto di lardo - non proprio leggero ma il sapore è davvero ottimo! Un’altra verdura cucinata in maniera inusuale è il cavolfiore, fatto alla romagnola di Artusi, quindi cotto in padella con aglio e prezzemolo. Ma oltre alle tipiche ricette romagnole, tra le strade di Ravenna, i ristoranti propongono anche cucine di altre regioni o Paesi. Il Zushi Ravenna propone la cucina nipponica, il Diabolik Restaurant una più internazionale, e il Caffè all’Antica Zecca prepara degli ottimi hamburger.