Menu from Al Centoundici
Menu highlights
Antipasti
Speck di anatra affumicato con fichi caramellati e formaggio cremoso
Smoked duck speck with caramelized figs and cream of cheese
Insalatina di porcini con scaglie di grana e dressing al basilico
Porcini salad with parmesan shavings and basil dressing
Tortino nero di calamari e il loro guazzetto
Black squid pie and their guazzetto
Mains
Spaghetto nero al sugo di branzino e fluido di zucchine
Black spaghetti with sea bass sauce and zucchini fluid
Ravioli cacio e pepe con crumble di acciughe
Ravioli with cheese, pepper with crumbled anchovies
Spaghetti di grano duro con vongole veraci e pomodori confit
Spaghetti with clams and tomatoes confit
Paillard di vitello alla griglia
Grilled veal paillard
La cotoletta di vitello alla milanese
Milanese veal cutlet
Tartara di fassona con tuorlo croccante e colata di tartufo
Fassona beef tartare with crunchy yolk and black truffle pouring
Sandwich di orata con pesto e porcini
Sea bream sandwich with pesto and porcini mushrooms
Tonno e ricciola in tartara su crema di pomodorini gialli
Tuna and amberjack in tartar sauce on cream of yellow tomatoes
Gran Fritto di pesce con tempura di verdure
Fried seafood with tempura vegetables
Branzino alla mediterranea
Mediterranean style seabass
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