Menu from Al Galù
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Vegan
Vegetarian
Appetizers
Il Crudomania Gold
Selezione di crostacei e crudi di prima scelta, abbinati con salse e ingredienti insoliti
Il cannolo di tonno rosso
farcito con ricotta di bufala ragusana, glassato con crema di zucca, servito su lenticchie soffiate e tartufo nero
Antipasti
Le panelle croccanti
con spuma di baccalà mantecato e lamponi
La caponata siciliana
con ovetto di quaglia, fave di cacao e pinoli tostati
Il polpo caramellato
servito su crema di patate affumicate
L'arancina farcita e glassata al pistacchio di Bronte
servita con mousse di mortadella di asino ragusano
I Goyza siciliani croccanti
serviti su crema di topinambur, gambero rosso crudo e tartufo nero
A pasta n'casciata di Montalbano
Gli spaghettini di Gragnano saltati
con pesto di mandorla, zafferano e ricci di mare
I ravioli di ricotta croccanti
serviti su crema di tenerumu, tartare di datterinogiallo e acqua di pomodoro profumata al basilico
Specials
Il filetto di pesce al vapore
servito su crema di fagioli cosaruciari di Scicli e guazzetto di vongole all'anice stellato
Il trancio di pesce scottato
servito su crema di ceci neri della Murgia carsica, panella croccante, salicornia e riduzione di lime e zucchero di canna
La pluma di maialino iberico glassata
con salsa teriyaki servita con verdure di stagione
Set Menu
sapori del mare
Entrée, 3 antipasti, 2 primi, 1 secondo, 1 dessert, bev. escluse *Le degustazioni, si consigliano per tutta la tavolata o minimo per 2
sapori della tradizione
Entrée, 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dessert, bev. escluse *Le degustazioni, si consigliano per tutta la tavolata o minimo per 2